由于葡萄酒本身的特殊性，儲存環境要求相對較高。一般來說，除了空間充足、通風良好、隔離自然光外，最重要的是保持酒窖中適當的溫濕度，以確保葡萄酒的質量。目前，許多酒窖通過溫濕度變送器實時收集酒窖環境的數據，并通過酒窖控制系統準確控制環境的溫濕度。

  1、采用王子殼體溫濕度變送器，內置進口高精度溫濕度測量單元，現場自校準，準確收集酒窖環境中的溫濕度值，性能長期穩定性好，漂移小。在酒窖中可以選擇多點安裝，配備大型液晶顯示屏，實時顯示當前環境的溫濕度值。

  王子殼溫濕度變送器的技術參數：

  探頭工作溫濕度-40~ 80℃，0~100%RH

  溫濕度精度：±0.3℃（25℃）、 ±2%RH（60%RH，25℃），

  溫濕度響應時間：溫度為≤25s、濕度為 ≤8s（1m/s 風速）

  直流電源(默認):10-30V DC 溫濕度刷新時間：1S

  溫濕度的長期穩定性：≤0.1℃/y、 ≤1%RH/y

  2.環境監測主機是通過多功能控制主機RS485接口連接王子殼溫濕度變送器，監控酒窖環境的溫濕度監測，監控所有溫濕度變送器的工作狀態，收集這些設備上傳的所有數據，并根據具體情況上傳遠程監控中心，如485、網口或手機卡。在酒窖溫濕度監測系統中，它起到數據收集、數據傳輸和聯動控制的作用。

  環境監測主機的技術參數：

  供電范圍：DC 10~30V 數據上傳間隔：1~10000S 內置存儲容量：52萬條

  2路繼電器輸出：可連接到任何通道的上下限，用于報警或自動控制

  4路開關量信號輸入：外部無源干接點，檢測其通斷狀態，響應時間≤0.2S

  酒窖溫濕度監測系統由溫濕度變送器、環境監測主機和云平臺組成RS485布線與GPRS/4G無線通信的組合。

  3.酒窖溫濕度監測系統的功能特點:

  (1)實時數據采集:用于酒窖溫濕度監測時，將溫濕度變送器壁掛在墻上，將探頭(探頭線最長可達30米)延伸至需要采集的溫濕度值點，使用10~30V直流寬電壓供電，按鈕啟動自動收集溫濕度值，并將數據上傳到云平臺，在前端界面實時更新顯示。

  (2)多種查看方式:遠程管理中心云平臺支持網頁，手機APP、微信官方賬號等多種方式登錄，遠程管理系統中的所有監控設備和主機，如添加和刪除監控設備、設置溫濕度限值、選擇報警方式（短信、電話、電子郵件等）。

  （3）異常值報警：溫濕度變送器、主機、云平臺可設置溫濕度的上下限值。當實時數據低于或超過限值時，溫濕度變送器內置蜂鳴器發出報警聲；主機通過屏幕或內置手機卡通過電話、短信發出報警信息；電子郵件、短信、電話等報警方式可通過系統背景打開或關閉。如果數據超過限制，顯示界面將主動推送設備超限信息，并通過字體變色加強警告。

  （4）數據存儲分析：歷史數據是指監控數據、異常報警信息、登錄記錄、短信和電子郵件報警記錄、繼電器操作記錄等。云平臺在接收實時數據時自動存儲歷史數據，管理者可以查看、下載和打印這些數據。

  (5)遠程聯動控制:監控主機默認支持2路繼電器輸出M88工業控制模塊可擴展到8路繼電器輸出。在酒窖溫濕度監測系統中，一旦溫濕度超過限制，系統將首次發送聯動命令，主機通過M當窖內溫濕度達到正常值時，88工控模塊智能開啟冷卻除濕設備，相關設備自動關閉。

  （6）更多功能：云平臺還具有多級權限訪問、支持客戶添加子賬戶等功能。所有設備的工作狀態都可以通過界面查看，也可以通過主機連接4個開關量信號輸入，如連接門禁設備，防止外人意外闖入。

  酒窖的環境控制不僅要控制濕度和溫度，還要嚴格控制酒窖的清潔度。如果是藥酒，可能需要根據GMP此外，如果是白酒度數較高，還要注意防火。